甘さ控えめシナモンロール
映画「かもめ食堂」でのシナモンロールが美味しそうで&生徒さんのリクエストもあり、今月のパンはシナモンロールに決めました。
私は甘いものが大好きで、放っておくとチョコシロップやお砂糖をどんどん使ってしまうので、意識してなるべくお砂糖を使わないレシピを心がけています。教室を始めてからは特に気をつけていて、通常のレシピよりもどれもお砂糖と油分は少なめです。
ただ身体や健康のことばかり考えていてはそっけない味になってしまうし、楽しく食べられるようなものでなければ意味がないし。。。なかなか難しいですね。
私の母は一時期デイケアサービスの調理の仕事をしていて、作ったものをみんなが食べてくれないと悩んでいたことがありました。メニューに対してお砂糖や油分の量などがきっちり決められていて、それ以上使ってはいけないのだと。他にも色々と規定があり、そのあんばいがすごく難しいとこぼしていました。
今ではその時の母の気持ちがよく分かります。
レシピには気を使います。だけど味の好みはひとそれぞれ。私も基本レシピでとりあえず作りますが、２回目以降はアレンジしています。生徒さんにもそのようにお話ししています。
私みたいに甘党の人もいればそうでない人もいるし、１０人いれば１０通りの好みの味。。そもそも「おいしい」と思う要因はレシピだけではなく、作る過程や場所、ヒトなどがすごく関わっていると思うからです。
「何か」を食べていれば日々生きていけますが、おいしいと思える心が本当に大切なことだと思います。
ただその心にそうものは、なるべく良い素材を使うこと。もちろん無理のない範囲で。バターや水や塩。。青ねこではそういう素材をなるべく使うようにしていますし、必要な時にはバターなども思う存分使います。
何事もバランスって大事ですね。
母のお料理もデイケアサービスの件以降ちょっと変わったように思います。それまではもっと甘めだったような気が。。。私の甘いもの好きな基本はここかも(笑)
ビーツは無農薬のものを群馬から取り寄せています。まだシーズン始まりでちょっと小ぶりですが、素敵なピンクスープに仕上がりました。ライ麦パンを焼いてますので、スープと一緒にどうぞ。
今朝はロンドンのテロのニュースでいささか気分が沈んでおりましたが（バラマーケットは私も馴染みのマーケットなので）、このピンクスープのおかげで少し元気になれたような気がします。
夕方にはこのピンクスープでパスタを作りました。鮮やかなピンク色でいきなり出されるとびっくりされるかもしれません♪
