教室コンセプト

青ねこパン工房では、手作りパンをおいしく食べていただくことを最優先事項としています。パン教室というよりは、「パンを美味しく食べましょう！」と、言う俱楽部的な場所にしたいと思っています。

ですから、いわゆる通常のパン教室のような初心者～上級者コース等は設けておりません。

ただ、もちろん一からしっかりと手捏ねパンの行程をお教えしますので（パン捏ね機も用意しています）、ご安心ください。

イースト菌だけではなく、天然酵母や、自家製酵母もプランに入れる予定にしております。一緒に頑張っていきましょう！！

＜こだわりの小麦粉＞

強力粉は九州産の「ミナミのメグミ」薄力粉は北海道産の「ドルチェ」全粒粉やライ麦粉も安心の北海道産を使用しています。どれもしっかりとしたグルテンができるので、繊細かつ食べ応えのあるパンが焼き上がります。

テーマによってはヨーロッパ各地の小麦粉をご用意することもあります。（イタリア、フランス、ドイツ、中欧産など）※近いうちに、グルテンフリーの粉なども試してみたいと思っています。

＜高品質の発酵バター＞

バターは、基本的に、乳製品大国フランス産（エシレやボルディエ)をはじめとしたヨーロッパ産の発酵バターを使用します。コクがあり日本では手に入りにくい貴重なバターです。

※コロナ禍の影響により、ここしばらくはよつばバターを使用いたします。何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。

＜安心のミネラル浄水を使用＞

１５種類の塩素やさびなどの物質を、高性能フィルターで除去する浄水器を使用しています。お料理にはもちろんのこと、パン作りにも安全で最適な浄水です。もちろんミネラル分はそのまま。食材のビタミンや栄養素も逃しません。

＜ヨーロッパ産の食材＞

チーズ、ジャム、ナッツその他パンに使用する食材は可能な限り、ヨーロッパ産を使用するようにしています。特にハーブ類や香辛料はほとんど現地で買い付けています。

※コロナ禍の影響により買い付けができず、一部国内産を使用しています。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

使用する塩は天然ミネラル塩です（フランスのゲラントの塩、クロアチアのストンの塩、その他イタリアなどで購入）。

＜身体に優しい野菜を取り寄せ＞

お料理に使用する野菜は、多くは九州産、もしくは契約農家から取り寄せる安全な新鮮野菜です。

＜２種類のオーブンを用意＞

ガスオーブンと電気オーブンの２種類を用意しています。

それぞれに使い方が異なりますので、使い方のコツを学んで頂きます。

発酵器もお使いいただきます。

その他の食材についても、素材にこだわり身体に優しいものを選んでいきます。

焼き上げて頂いたパンと、お野菜を中心としたサイドメニュー料理（パン同様レシピを用意していますので皆さんでお作りいただきます）でご試食をお楽しみください。パンの発酵の合間にはプチワインとアミューズでほっとひと息。試食後のお茶タイムにはオーガニックハーブティやコーヒーをご用意しています。

※コロナ禍においてはプチワインではなく、スペシャルコーヒーをご用意しています。ブラジルやエチオピア産の厳選されたコーヒー豆で、コーヒープレスにてご用意いたします。その他、麦茶や各種ティーももちろんございます。お好みで、ミルクや豆乳ともご一緒にどうぞ♪